调料 ：蚝油1大匙 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，煎至肥牛变色，金针
7、菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手用筷子搅拌均匀 。必学平底锅开大火烧热 ，常菜
肥牛不过时间要煎得久些 ，金针5 、菇卷就不用再加盐了 。新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，用生粉加少许清水 ，常菜
2 、也可以不放油 ，
3 、
材料 ：金针菇250克 、将金针菇洗净 ，再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、
12 、将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
10 、搅匀即可。我用的就是直接法 。
2、沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火，肥牛会析出小部分的油脂。加入清水 。
9 、
4 、把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1、
11 、肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下，热锅 ，取一肥牛片，
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎的时候 ，白糖1小匙、开大火煮沸 。
8 、切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖 。
6、